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第一部分：概 述
（1）糧食倉儲概述
我國現(xiàn)有14億人口，糧食儲藏好壞是關(guān)系到人民健康、市場供給、國家穩(wěn)定的大事。隨著人口增長迅速、耕地逐年減少、人類對社會物質(zhì)生活的需求愈來愈高。糧食的利用與保護得到社會的更加重視，人類必須杜絕糧食浪費與霉?fàn)�現(xiàn)象發(fā)生，珍惜糧食。
我國是世界上最大糧食生產(chǎn)和消費國。據(jù)統(tǒng)計，我國糧食收獲后在脫粒、晾曬、貯存、運輸?shù)冗^程中的損失高達15％，遠遠超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定的5％，在這些損失中因未達到安全水分造成霉變、發(fā)芽等損失的糧食又占到5％。
糧食在儲藏期間，如果水分超標(biāo)，糧堆內(nèi)部的水分就表現(xiàn)出向表面及糧粒間隙中的空氣緩慢游離的趨勢，因糧食水分從不流動的空氣中逸出比較困難，它在糧粒間聚集，當(dāng)濕度達到飽和點時即開始凝結(jié)，隨之產(chǎn)生發(fā)酵和局部溫度升高現(xiàn)象，這又促使糧粒釋放出水分和加速相應(yīng)的發(fā)酵過程。當(dāng)環(huán)境溫度升高，糧食中帶有的粉塵、雜質(zhì)、特別是有機物雜質(zhì)加速了上述過程，嚴(yán)重威脅到安全儲糧，導(dǎo)致糧食腐爛。
因此糧倉糧庫環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，內(nèi)外整潔有序。糧庫中應(yīng)采取防鼠、防蠅、防蟲、防盜等設(shè)施，杜絕有害蟲類的滋生。
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