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隨著人民生活水平的提高和食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的普及，人們對(duì)食品質(zhì)量需求觀念不斷更新，對(duì)食品安全的要求越來越高，更加關(guān)注食品質(zhì)量。從食品生產(chǎn)企業(yè)的角度來說，企業(yè)自身的生存和發(fā)展也要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量才能保證好的信譽(yù)。然而，不斷暴漏出來的食品安全事件，不斷地向社會(huì)、政府部門敲響食品質(zhì)量和安全管理的警鐘。
在食品生產(chǎn)過程中，除了食品本身的質(zhì)量外，其在封裝過程中是否有雜質(zhì)摻入以及外型包裝是否完整嚴(yán)密等都是會(huì)直接影響到食品安全的重要環(huán)節(jié)。而機(jī)器視覺作為21世紀(jì)新興成像技術(shù)則被廣泛地應(yīng)用于食品生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。
機(jī)器視覺技術(shù)通過工業(yè)相機(jī)、鏡頭等機(jī)器視覺產(chǎn)品將物體轉(zhuǎn)換為圖像信號(hào)，再經(jīng)由圖像處理環(huán)節(jié)進(jìn)行一系列的增強(qiáng)、提取等操作，最終實(shí)現(xiàn)為應(yīng)用提供精準(zhǔn)圖像資料或是設(shè)備動(dòng)作控制等目的。機(jī)器視覺技術(shù)在我國(guó)呈現(xiàn)出了迅猛的發(fā)展速度，應(yīng)用范圍不斷得到擴(kuò)大。比起初期只局限應(yīng)用于半導(dǎo)體及電子行業(yè)來說，如今幾乎涵蓋了所有的行業(yè)領(lǐng)域。
機(jī)器視覺技術(shù)之所以能夠在最短的時(shí)間內(nèi)快速的替代人工成為工業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)研究的有利憑借，主要在于其所表現(xiàn)出來的各方面的優(yōu)勢(shì)。例如機(jī)器視覺技術(shù)可以持續(xù)24小時(shí)不間斷工作，不受環(huán)境因素影響，不受身體極限困擾，在同一時(shí)間內(nèi)，一臺(tái)自動(dòng)檢測(cè)機(jī)器能夠完成幾個(gè)人的工作，具有極高的生產(chǎn)效率與極低的成本；另外，機(jī)器并不存在主觀性，因此，其所檢測(cè)出來的結(jié)果更具客觀性、準(zhǔn)確性。
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