|
纖維測定儀測植物組織纖維的方法
粗纖維是膳食纖維的一部分，是指植物組織用一定濃度的酸、堿、醇和醚等試劑，經(jīng)過一定時間的處理后所剩下的殘留物，其主要成分是纖維素和木質素。粗纖維雖然不能被人體消化吸收，但有著重要的保健功能[l].
我國目前測定粗纖維的方法多為重量法〔2],即酸性洗滌法、中性洗滌法和酸堿消煮法。本實驗使用CXC一06型粗纖維測定儀采用酸堿消煮法（重量法）測定蔬菜中粗纖維的含量。
1材料與方法
1.1樣品采集樣品來自齊齊哈爾市富拉爾基區(qū)周邊的某處菜地，居民經(jīng)常食用且當天采摘的6種蔬菜各1kg,葉菜類蔬菜帶全根采摘。
1.2儀器Cxc一06型粗纖維測定儀，分析天平（精確至0.lmg），馬福爐（200℃~800℃可調(diào)），干燥器，電熱恒溫箱，飛利浦家用二合一攪碎機。
1.3試劑0.255mol/L稀硫酸溶液，0.313mol/L的稀氫氧化鈉溶液，95%乙醇，正辛醇（消泡劑）。
1.4實驗原理[s1樣品相繼與熱的稀硫酸、稀氫氧化鈉溶液共煮，酸可將糖、淀粉、果膠質和部分半纖維素水解而除去，堿能溶解蛋白質、部分半纖維素、木質素和皂化脂肪酸而將其除去；而后用乙醉處理，除去醉溶性物質：所得的殘渣，烘干后減去灰化后的重量即為粗纖維含量。
1.5實驗設計根據(jù)2002年版食物成分表中食物的分類，選取根莖類（紅蘿卜、土豆、胡蘿卜）和葉菜類（大白菜、芹菜、油菜）各3種。樣品放置在溫度為15℃~18℃無陽光直射的室內(nèi)貯存。
采用隨機區(qū)組的實驗設計方法閉，以不同蔬菜的不同部位（根莖類的表皮部分和內(nèi)芯部分，葉菜類的根、莖、葉）作為區(qū)組，不同貯存時間（貯存1、3、5、7、9天）作為處理組。
1.6樣品測定
1.6.1消煮前準備取樣（葉菜類蔬菜取第2~4層的葉片）1009,加1009蒸餾水，攪碎機中打成勻漿；取2呢勻漿倒入增禍中。在粗纖維測定儀頂部的三個燒瓶中分別加入配制好的酸、堿、蒸餾水，分別打開預熱開關。
1.6.2酸消煮燒瓶中酸、堿、蒸餾水沸騰時，打開加酸開關，分別向消煮管中加入沸騰的硫酸溶液15Oml,再向每支消煮管中加入1飛滴正辛醉，關閉酸預熱開關；開啟消煮加熱開關，待到消煮管內(nèi)的酸液再次沸騰后，將電壓調(diào)至130“170v,使酸溶液保持微沸3靦in;待消煮時間到，將消煮加熱開關關閉，先后打開抽濾開關和抽濾泵開關，分別將消煮管內(nèi)的酸液抽掉；打開蒸餾水開關，在消煮管中加入蒸餾水洗滌至PH值中性，關閉蒸餾水開關。
1.6.3堿消煮打開加堿開關，分別向消煮管中加入沸騰的氫氧化鈉溶液150耐，再向每支消煮管中加入1飛滴正辛醉，進行堿消煮、抽濾和蒸餾水洗滌。
1.6.4乙醉浸泡用吸管吸取25耐的95%乙醉，分別加入柑塌中，浸泡樣品殘渣155后抽干。
1.6.5樣品烘干將消煮后的樣品柑禍放入恒溫箱，130℃士2℃烘2h,干燥器中冷卻至室溫，稱重。
1.6.6樣品灰化將稱重后樣品柑禍再放入500℃士25℃的馬福爐內(nèi)灼燒1h,干燥器中冷卻至室溫，稱重。
1.7結果計算
a為新鮮蔬菜樣品的重量，b為貯存后測定時蔬菜樣品的重量1.;.:粗纖維含量粗纖維（o,0）=m一mZmx（l+T）x100式中：m;為130℃烘干后增鍋及試樣殘渣重；血為500℃灼燒后增禍及試樣殘渣重：m為試樣質量。
纖維測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_269_1.html
|
