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面團拉伸儀在專用粉生產可解決的問題
面團拉伸儀結合以前研制成功的粉質儀可以測試面團的流變學特性，在專用粉生產和使用過程中可以用于解決以下問題：
原料的選擇
小麥是專用粉生產的基礎原料，是保證專用粉成品質量的基礎。我國由于自然和社會條件的限制，小麥的品種多，質量相差大。進行小麥粉流變學特性的測定可以評價小麥的質量，根據成品的要求以及原糧筋力的強弱和質量的高低，進行小麥搭配，合理的使用原糧，并節(jié)約成本。例如生產饅頭粉和餃子粉需要中等筋力的小麥，生產餅干粉采用弱筋力的小麥，生產面條粉需要延展度較大的小麥，生產面包粉需要拉伸能量較大的小麥。電子式拉伸儀結合配套粉質儀的使用，可以方便用戶解決粉廠原料選擇的問題，可以減少進口小麥的使用，在保證成品質量的前提下，降低生產成本。
b.產品質量穩(wěn)定
由于食品加工企業(yè)均采用規(guī)模化生產，為了保證食品質量的穩(wěn)定，這就要求生產工藝和原料面粉的穩(wěn)定。為了保證面粉質量的穩(wěn)定，在面粉加工過程中必須進行工藝過程的質量控制，對各路出粉進行評定，隨時監(jiān)控面粉的質量。根據成品的質量要求，合理的進行配粉，而檢測工藝過程中的質量和成品的質量，面粉流變學特性的測試儀器是必不可少的。
c.合理使用添加劑
由于國產小麥的筋力普遍屬于中等水平，一般比較適合加工傳統(tǒng)食品。國內高、低筋力的小麥品種較少，為了生產高等級的食品，必須采用專用粉，并合理使用添加劑。使用流變學特性測試儀器對成品面粉品質測試，可以了解不同種類的添加劑的效力，確定合適的添加量，改善專用粉的食用品質，提高成品的質量，滿足使用需求。
d.指導食品生產
流變學特性測試儀器應用在食品行業(yè)，可以通過面團在不同醒發(fā)時間所顯示的延展度大小和阻力，合理確定面團的醒發(fā)時間；通過面團形成時間和吸水率的測試，可以確定烘焙工藝中的加水量和和面時間，從而指導烘焙工藝。
電子式面團拉伸儀在國內研制成功，從根本上解決了老式機械式拉伸儀在檢測精度、檢測效率、維護維修方面的問題。產品性能穩(wěn)定、質量可靠，測試精度和誤差均滿足國際標準ISO5530-2、GB14615--93面團拉伸性能測定法-拉伸儀法規(guī)定的單臺儀器測試雙試驗的誤差要求。可以滿足各類檢測單位和面粉、食品加工行業(yè)對小麥粉品質檢測的使用要求。目前該套產品已經在國內20多個質量檢測單位和面粉加工企業(yè)得到應用，并取得良好的效果。今后隨著人們對專用粉需求的不斷增加，企業(yè)對產品質量問題的逐漸重視，電子式粉質儀和拉伸儀將在專用粉的生產中起到更大的作用。
面團拉伸儀技術: http://www.fzylsy.com/
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公司簡介
產品目錄
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公司名稱：
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浙江托普儀器有限公司
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晨曦
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杭州市西湖科技園區(qū)西園八路11號 |
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