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拉伸儀對(duì)食品拉伸加工數(shù)據(jù)的計(jì)算
我國(guó)近年來優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展迅速，品質(zhì)質(zhì)量不斷提高，規(guī)模逐年增加，為提高我國(guó)面粉加工質(zhì)量和食品品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)小麥由于其優(yōu)質(zhì)、專用等特點(diǎn)，在小麥流通市場(chǎng)上特別受到青睞，市場(chǎng)需求旺盛，優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格明顯高于普通小麥。促使了各種糧食品質(zhì)檢測(cè)的發(fā)展，進(jìn)一步的促進(jìn)了各種糧食檢測(cè)儀器的進(jìn)一步發(fā)展，拉伸儀是糧食品質(zhì)檢測(cè)的重要檢測(cè)儀器，糧食的拉伸性能是評(píng)價(jià)小麥和專用面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀等相應(yīng)的檢測(cè)儀器都經(jīng)過不斷的發(fā)展以及運(yùn)用。
拉伸儀是一種對(duì)物質(zhì)拉伸、剝離、變形、穿刺力等的性能測(cè)試。是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉強(qiáng)筋劑改良效果的可靠檢測(cè)儀器，主要是通過檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度來評(píng)定，拉伸儀是電子式面團(tuán)拉伸儀的簡(jiǎn)稱，該款儀器由面團(tuán)拉伸儀器與計(jì)算機(jī)兩部分組成。在進(jìn)行面團(tuán)拉伸檢測(cè)時(shí)，拉伸儀通過重傳感器來測(cè)定面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，隨后由計(jì)算機(jī)結(jié)合面團(tuán)拉伸儀的數(shù)據(jù)處理軟件對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行采集，分析，并且數(shù)據(jù)以ACCESS的格式在計(jì)算機(jī)上顯示。這樣結(jié)合計(jì)算機(jī)的運(yùn)用不僅減輕了繁重的腦力和體力勞動(dòng)，而且提高了工作效率，使得采集數(shù)據(jù)更加精確，分析結(jié)果更加細(xì)微具體。還有不容忽視的一點(diǎn)是，計(jì)算機(jī)可以根據(jù)面團(tuán)筋度數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)的繪制面團(tuán)延伸圖。
綜上所述，在電子式面團(tuán)拉伸儀與計(jì)算機(jī)結(jié)合的運(yùn)用情況下，電子式面團(tuán)拉伸儀可以在小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中能帶來快捷，高效率，高品質(zhì)的檢測(cè)。
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