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面團(tuán)拉伸儀測小麥粉面團(tuán)特性的工作原理
面團(tuán)拉伸儀是用于測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它通過檢測面團(tuán)延伸阻力和延伸長度，由計(jì)算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。
由此可見，面團(tuán)拉伸儀是用于對面粉等物質(zhì)進(jìn)行品質(zhì)鑒定，因此采用計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效，因此又被叫做電子拉伸儀、電子多功能拉伸儀等。其中電子多功能拉伸儀的工作原理如下：在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
面團(tuán)拉伸儀使用：http://www.fzylsy.com/
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狀 態(tài)：
離線
公司簡介
產(chǎn)品目錄
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公司名稱：
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浙江托普儀器有限公司
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| 聯(lián) 系 人： |
晨曦
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杭州市西湖科技園區(qū)西園八路11號(hào) |
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